alexdelvicio

Arrocero de profesión, formador de vocación y friegapaellas por devoción, me formé como Repostero y Cocinero en el CdT de Valencia de la mano de Arturo Salvador y Raúl Barruguer. Tras finalizar mis estudios me especialicé en el módulo de arroceria del mismo centro. Comencé mi formación laboral en los salones Regenta de Burriana ( Castellón ) Me ficharon en la partida de arroces de la cocina de Oscar Torrijos, pasé a formar parte como stage del Rte. Arrop en el que centré mi interés por los fondos y fumets. Motivado por la idea de perfeccionar mi inglés me trasladé a la cocina de Héaton Park de Manchester. A mi regreso a la CV tomé las riendas del negocio familiar de comidas preelaboradas llevando en práctica todo lo aprendido sobre cocina al vacio. Después de algunos años me surgió la oportunidad de trasladarme a Alemania a la ciudad de Karlsruhe donde formé parte del equipo del Rte. Vaca Verde dirigiendo la partida de arroces e incorporando nuestras elaboraciones mediterráneas. Salté al centro financiero de la misma ciudad cocinando en el Rte. Aurum junto a Helmuth Ostermeier. De vuelta a Valencia desempeñé mi labor como arrocero en diversas arrocerias.
Actualmente dirijo el proyecto de formación de El Racó.
Tengo editados 3 de los 6 volúmenes de Oryza Sativa que podrás encontrarlos en el enlace inferior.
☆CHIN☆