小鉢ひろか

社会派料理コンサルタント

▶︎「捨てる」瞬間を「欲しい」に変える、商品開発・コンサルティング事業
▶︎#捨てない料理チャレンジ のアクションの啓蒙

青果店にて廃棄予定の野菜3トンを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。
京料理を専門に、クッキングスクールにて講師として活躍。2016年青果店で明日は売れないけれどまだ食べられる食材を料理に変える飲食店を立ち上げる。百貨店・大手スーパーマーケットの販売促進コンサル、メーカー・飲食店の商品開発などに従事し、独立後は「捨てる」瞬間を「欲しい」に変えるレシピ提案、商品開発など食品ロス問題の解決を行なっている。


管理栄養士
調理師
栄養教諭(小中の教員資格)
フードコーディネーター
ベジタリアンアドバイザー

経済産業省主催 次世代の起業家を育成する「始動 Next innovator2021」選抜